卵5つ！【米粉と米油で】ふわふわしっとり軽〜いシフォン。 #30 米粉と米油のシフォンケーキ　| Riceflour Chiffon Cake🥚gluten-free

R and M Channel　きび糖と黒糖のお菓子

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2904 回視聴・ 50いいね・ 2023/06/03

卵5つ！【米粉と米油で】ふわふわしっとり軽〜いシフォン。 #30 米粉と米油のシフォンケーキ　| Riceflour Chiffon Cake🥚gluten-free

米粉と米油でヘルシー！
グルテンフリー🫶
ふわっふわでしっとり！
美味しいシフォンケーキが焼けました。

材料・作り方もシンプルで、
プレゼントにも喜ばれるかと思います💓

是非みんなも作ってみてね🫶

【米粉と米油でつくる焼き菓子シリーズ】

◉米粉と米油でつくるココアシフォンケーキ
   • 【米粉と米油で】ふわっふわ...！ココアシフォンケーキ。グルテンフリーだけ...

◉米粉と米油でつくる型抜きクッキー
   • 【小麦粉・バター不使用】冷蔵庫で寝かさなくてOK！サクサクで美味しい♡　#...

使用している米粉はこちら▼
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=025001
米粉はものによって仕上がりが違ったり製菓に向かないものもあるので、同じものか製菓用の米粉を選ばれてください♫

▶︎R and M channel

RがMに贈る、日々の手料理。
丁寧すぎない暮らし。
食べることが大好きな2人の日々をお届けします。

動画編集はM担当、
料理＆レシピおこしはRがしてくれています♪

料理で世界旅行中✈︎
いつか本場に行けることを夢みて🌍

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動画で使用している商品はこちらでご紹介していきます▼
room.rakuten.co.jp/rmchannel/items

◆Instagram
instagram.com/rmchannel_030?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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♦︎Today's Order 米粉と米油のシフォンケーキ
　

【材料】 21cm型　→17cm型

A)卵黄　　　5個　　　3個
A)きび砂糖　50g　　　30g

B)卵白　　　5個分　　3個分
B)きび砂糖　50g　　　30g

米粉　　　　120g　　　72g
米油　　　　70g 　　　40g
牛乳　　　　100g　　　60g

【作り方】

1)ボウルを2つ用意して卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく（ボウルに水気や油気があるとうまく泡立たないので、キレイなものをお使いください）

2)Aを白くもったりするまでハンドミキサーで攪拌する

3)米油を少しずつ加え、混ぜ合わせる

4)牛乳・米粉を加え、ゴムベラでその都度混ぜ合わせる

5)ハンドミキサーを使ってBをメレンゲにする（砂糖は3回に分けて入れる。泡立ち始めたら1回目、泡が立体的になってきたら2回目、ミキサーを持ち上げた時にツノがお辞儀するくらいのかたさになったら3回目を入れる。最後低速で1分ほど回してキメを整える）

6)5を3回に分けて4に加え、メレンゲの泡を消さないように、すくいながらゴムベラで混ぜる（混ざりきる一歩手前で次の分を入れるのがコツ！メレンゲのダマがなくなればOKです）

7)生地を型に流し入れ、1回だけ台から落として大きな気泡を抜き、竹串で円を描くようグルグル混ぜ、170℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く

8)焼き上がったらすぐに取り出し、10cmくらいの高さから台にストンと落とす（蒸気を逃して焼き縮みを防ぐため）

9)そのあとすぐにシフォンを逆さにし、完全に熱がとれたら型から外す

※乳化剤入りの油を使うとメレンゲの泡が消えてしまい、上手く膨らまなかったり底上げの原因にもなるのでご注意ください！
※ケーキの型はアルミがオススメです！
※焼き時間はオーブンによって異なるので、ひとつの目安としてお考えください。また焼いているときにオーブンを開けると庫内温度が下がり膨らみが悪くなるので、なるべく開けないようにするといいです。
※ひと回り小さい型でも焼けるよう、17cm型ver.の分量も追記しました。ご参考までに^ ^

【ingredients】21cm chiffon cake mold

A)5 egg yolk
A)50g sugar

B)5 egg white
B)50g sugar

120g rice flour
70g rice oil
100g milk

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