包まない！【米粉クリームパン】包まないからクリームたっぷり食べられる！米粉クリームパンが最高に幸せ！Rice flour cream bun

キナコとお米

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1475 回視聴・ 48いいね・ 2025/05/01

包まない！【米粉クリームパン】包まないからクリームたっぷり食べられる！米粉クリームパンが最高に幸せ！Rice flour cream bun

クリームたっぷり！包まない米粉クリームパンを作ったよ⭐︎
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【材料】４つ分
パン用米粉（ミズホチカラ）　１５０g
コーンスターチ　２５g
白神こだま酵母　２.０g
サイリウム　３.５g
自然塩　１.５g
砂糖　１８g
米油　７g
水　１４５ml※〜
トッピング塩　適量
※水分量は、米粉やサイリウムによって変わります。今回は、水小さじ１追加しました。
カスタード
無調整豆乳　２００ml
パン用米粉　１８g（パン用米粉か製菓用米粉使用）
砂糖　４０g
バニラペースト　３g
卵黄　２個

Ingredients] For 4 portions
Rice flour for bread (Mizuhochikara) 150g
Cornstarch 25g
Shirakami Kodama yeast 2.0g
Psyllium 3.5g
Natural salt 1.5g
Sugar 18g
Rice oil 7g
Water 145ml*~
Topping salt to taste
*The amount of water depends on the rice flour and psyllium. In this case, I added 1 teaspoon of water.
Custard
200ml unadjusted soy milk
18g rice flour for bread (use rice flour for bread or confectionery)
40g sugar
3g vanilla paste
2 egg yolks

▷作り方
カスタード
・鍋に卵黄、バニラ、砂糖を加えよく混ぜます。
・米粉を加えよく混ぜ、無調整豆乳を少しずつ加え全体をよく混ぜます。
・中火にかけ、絶えず混ぜます。
・全体がフツフツしもったししてくればOK！。
・クリームをこし、表面にラップを密着させます。
・保冷剤をあて急冷し、冷蔵庫で冷やします。
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・ボウルに水を加え、白神こだま酵母を振り入れ混ぜ溶かしながら５分おきます。
・１〜２分経過したところで、サイリウムを加え混ぜ馴染ませます。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・５分後、米油を加え混ぜます。
・米粉・コーンスターチ・砂糖・自然塩を加え混ぜます。
・生地の水分量を確認しながら混ぜていきます。
・密封し、室温に10分おきます。
・生地を混ぜ、分割し成形します。
・クッキングシートをセットした天板に生地を並べます。
・霧吹きをし、ラップをかけ密封します。
・３５℃オーブンで１５分〜発酵します。
発酵時間は、環境により調整してみてください。動画では、３５℃３５分発酵しました。
・発酵完了後、２００℃で予熱します。
・生地のフチにオイルを塗り、窪みにカスタードをトッピングします。
・予熱完了のオーブンに霧吹きをし２００℃５分、そのまま170℃１０分、200℃２分焼成します。
・焼き上がったら、粗熱を取りラップで密封します。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く無米粉・富澤商店さん
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2ec8fe88.b193ab79.2ec8…
（コバタケファームさんの米粉も美味しく作れました！）

コーンスターチ・アリサンさん
楽天
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2ec8fa9a.a0e4223c.2ec8…

砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d9…

白神こだま酵母
楽天
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/25cdb069.44f86337.25cd…

自然塩
Amazon
www.amazon.co.jp/gp/product/B000V2F4T4/ref=as_li_t…
楽天
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24972716.afa9686d.2497…

米油・つの食品さん
楽天
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2f956f5a.161c2328.2f95…

サイリウム・ニチガさん
楽天
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3de826e8.7fc24f8f.3de8…

無調整豆乳・マルサンアイ
楽天
a.r10.to/hkudmM

バニラペースト
楽天
a.r10.to/hkMDN3

BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雨上がりの午後　のる様
・明日への旅路のる様
・風に歌、君に愛を　のる様
・Happy Days　のる様

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#グルテンフリー #米粉 #glutenfree