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おうちで一流レシピ【食通】

チャンネル登録者数 1.17万人

1.5万 回視聴 ・ 288いいね ・ 2021/05/31

ケララ風チキンマッパス | エリックサウスマサラダイナー

食通編集部です！今日はシェフ絶賛本格チキンカレーのご紹介！

レシピを教えてくれるのは、渋谷区にお店を構える
「エリックサウスマサラダイナー」の稲田俊輔シェフ。

コリアンダー中心としたスパイスをふんだんに使いココナツミルクで仕上げる、南インドケララ地方の伝統的なチキンカレー。
短時間で仕上がるシンプルなレシピですが、驚くほど深い味わいに仕上がります！

■目次
0:00 先頭
2:17 下準備
3:43 炒める
5:46 カレーを煮込む
6:45 仕上げ
8:13 エリックサウスのこだわり
8:53 チキンマッパスを選んだ理由

■分量（4人前）
≪具材≫
鶏もも肉　1枚分(200g)
玉ねぎ　小1/2個(85g)
にんにく　2片
トマト　1/4個(50g)
水　50ml
塩　4g
サラダオイル　大さじ1

≪パウダースパイス≫
コリアンダーパウダー　4g
パプリカパウダー　3g
ガラムマサラ　2g
カイエンペッパー　1g
ターメリック　1g
プラックペッパーパウダー　1g

≪スパイス≫
マスタードシード（なくてもOK!）
カレーリーフ（なくてもOK!）

≪仕上げ≫
ココナッツミルク　60ml
香菜（パクチー）　2g

#食通 #シェフ #レシピ #料理 #カレー #レストラン

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