ラズベリーバタークリームとミルクバタークリームの2種類のガナッシュで作るラズベリー（フランボワーズ）たっぷりの韓国式太っちょマカロン（トゥンカロン）の作り方動画です。

マカロンはいつもの冷蔵庫乾燥！比較的簡単な作り方です。

バレンタインにもおすすめです。持ち運びができるように、バタークリームには生の卵黄を使っておりません。

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◆ 材料
＜直径3cm 8個分（16枚分）＞
● マカロン
卵白（Mサイズ）…1個分（33g）
アーモンドプードル…35g
粉糖…40g
グラニュー糖…30g
着色料（赤）…適量
● ラズベリーバタークリーム
無塩バター…50g
冷凍ラズベリー…50g
グラニュー糖…25g
レモン汁…小さじ1
● ミルクバタークリーム
無塩バター…50g
練乳…25g
● 仕上げ
チョコペン（白）…1本
ラズベリー…8個

◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。）
【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
amzn.to/2HKdlJ1
【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
amzn.to/2HKUSw3
【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
amzn.to/38QHAdp
【微粒子グラニュー糖 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
amzn.to/2HLzXc9
【アイシングカラー8色セット】WILTON（ウィルトン）
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◆ 作り方
● マカロン作り
1. 卵（M）1個を室温に戻す。
2. 丸形の口金で絞り袋を作る。
3. 天板にクッキングシートを敷き、クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。
4. 紙にペットボトルの蓋を用いて直径3cmの円を描く。
5. 袋にアーモンドプードル35g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。
6. 2回ふるっておく。
7. 卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）
8. 卵白1個分（33g）をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
9. グラニュー糖30gを4回に分けて加えハンドミキサーの高速で泡立てる。
10. 低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）
11. 着色料（赤）を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
12. 先程の粉類の約‪1/3‬量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。‬‬
13. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。‬‬
14. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）‬‬
15. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
16. 生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に、円状に絞り出す。紙を抜き取る。
17. 冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。）
18. 150℃に予熱したオーブンで2分焼く。
19. 扉を開けずに130℃に落として13分焼く。
20. 開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
● ラズベリーバタークリーム作り
1. 無塩バター50gを室温に戻す。星形の口金で絞り袋を作る。
2. 鍋に冷凍ラズベリー50gを入れ、グラニュー糖25g，レモン汁小さじ1を加える。
3. 弱火にかけ5分程潰しながら煮込む。
4. 粗熱を取る。
5. 種が多いので漉しておく。
6. 無塩バター50gをゴムベラで練り、先程のラズベリーを加えゴムベラで混ぜる。
7. ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜる。
8. 絞り袋に入れる。
● ミルクバタークリーム作り
1. 無塩バター50gを室温に戻す。星形の口金で絞り袋を作る。
2. 無塩バター50gをゴムベラで練り、練乳25gを加えゴムベラで混ぜる。
3. ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜる。
4. 絞り袋に入れる。
● 仕上げ
1. 40～50℃のお湯を用意し、チョコペン（白）1本を温める。
2. マカロン8枚にチョコペン（白）で線を描く。
3. 涼しい場所に置いておく。
4. 残りのマカロンにラズベリーバタークリームを絞る。
5. ラズベリーを載せる。
6. ミルクバタークリームを絞る。
7. チョコありマカロンを斜めに載せれば完成。

◆ ポイント
① 卵白は新鮮＆割り立てでOK！冷凍等は不要！但し、室温には戻す！
② 卵白には卵黄や水が混ざらない様に！泡立ちが悪くなる！
③ 卵白はハンドミキサーの高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。
④ マカロナージュは意外とすぐ終わる！艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了！やり過ぎ注意！
⑤ 乾燥は冷蔵庫内で！季節（室温・湿度）に左右されず乾燥出来る！冷蔵庫内は乾燥しやすい！
⑥ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる！乾燥ムラを防ぐ為！

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