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野﨑洋光のおうち和食

チャンネル登録者数 5020人

3.2万 回視聴 ・ 510いいね ・ 2024/06/17

釜揚げ風「手抜き蕎麦」の作り方

【材料】2人分
◯生そば 2人分

◯そばつゆ
水400cc
煮干し10g
昆布5g
鰹節10g
みりん50cc
醤油50cc

◯薬味
・大根1/5本
・ネギ1/2本
・かいわれ大根　1パック
・大葉　5枚

【作り方】
1.大根、ネギ、かいわれ大根、大葉をそれぞれ千切りにし、4種類の薬味を作り水にさらします。水気を切って器に盛り付けておきます。薬味の完成です。
2.鍋に水を入れ、下処理した煮干し、昆布を小1時間浸し出汁を作ります。その後、鍋を火にかけ鰹節、みりん、醤油を加え一煮立ちしたら濾します。めんつゆの完成です。市販の八方だしでも代用できます。
３.生そばを茹で茹で上がったら、そのまま麺つゆに入れ薬味と一緒に召し上がれます。

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